肉末茄子煲
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
长茄子
3条
、
猪瘦肉
100g
、
生抽（腌肉）
一勺
、
黑胡椒粉（腌肉）
适量
、
小葱
1根 、
蒜
2瓣 、
姜
2片 、
碗汁：
、
生抽
2勺 、
醋
1/2勺 、
蚝油
1勺 、
糖
1/2勺 、
生粉
1/2勺 、
水
半碗 、
蒜蓉辣椒酱
一勺
烹饪步骤
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1/21
点击查看大图 长茄子洗净，连皮切长条状，撒上适量盐，抓匀腌制30分钟，腌出水
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2/21
点击查看大图 瘦肉剁成泥
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3/21
点击查看大图 放生抽黑胡椒粉拌匀腌制10分钟
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4/21
点击查看大图 准备姜葱蒜
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5/21
点击查看大图 茄子挤去水份，也不要挤太干了
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6/21
点击查看大图 姜切丝，葱蒜切末
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7/21
点击查看大图 碗汁材料放入碗中
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8/21
点击查看大图 加半碗水搅匀待用
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9/21
点击查看大图 砂锅放火上小火烧
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10/21
点击查看大图 同时炒锅放油烧热，放1/3蒜末，姜丝爆香
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11/21
点击查看大图 放入挤好水的茄子翻炒出香
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12/21
点击查看大图 放入烧热的砂锅中盖上盖子，全程小火
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13/21
点击查看大图 另起炒锅，放适量油烧热，放入肉末炒香
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14/21
点击查看大图 放到砂锅里的茄子上，再盖上盖子继续小火慢炖
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15/21
点击查看大图 炒锅放少量油，爆香1/3的蒜末
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16/21
点击查看大图 碗汁搅匀，倒入锅中，边搅边煮，煮至浓稠关火
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17/21
点击查看大图 放一勺蒜泥辣椒酱拌匀
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18/21
点击查看大图 浇入砂锅中，再次盖上盖子，中小火烧2分钟
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19/21
点击查看大图 撒上葱花和剩下1/3的蒜泥
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20/21
点击查看大图 上桌啦
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最后一步
点击查看大图 好吃看的见哦！
小贴士
盐茄子的盐不要放太多哦！不然会很咸的，我放了3g的盐，3根普通大小的长茄子
4/21
展开全部21个步骤
发布于 2018-03-12
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