大绿豆包
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 把面粉、水、细砂糖、酵母一起放入面包桶,启动和面模式,把它们揉成光滑的面团。如果不用机器,手揉也可以,把面团揉至'三光',面光、手光、案板光。
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点击查看大图 把面团取出放入不锈钢盆中,(直接放在面包桶里启动发酵功能也可以),不锈钢盆盖上保鲜膜,进行第一次发酵。发至两倍大,用手指沾一下面粉在面团中间戳一个洞,不回缩不塌陷就发酵好了。
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点击查看大图 把发酵好的面团进行排气,揉的越彻底越好,直到切开面团看不见气孔。然后平均分成三份,揉圆。
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点击查看大图 把绿豆馅揉成65克左右一个的球,备用。
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点击查看大图 把分好的面团擀开,不要擀的太大,能包住绿豆馅团即可。
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点击查看大图 把绿豆馅放在面皮中间。
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点击查看大图 用虎口收好收口,一边转一边收出一个尖尖,把小尖尖按回去或掐掉。
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点击查看大图 收口向下,把绿豆包整成一个瘦高的圆团,因为二发后会变扁,所以可以整的高一些。
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点击查看大图 三个都整形好后,放入蒸锅,不要离得太近,避免发酵后黏在一起。
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点击查看大图 盖上盖子进行二次醒发,大概半个小时。
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点击查看大图 然后开火,大火蒸20分钟。光滑的大豆包就蒸好啦!
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点击查看大图 小碟子里放入适量红色素,加入约5倍的水,放入剪成小块的厨房纸,吸上红色素水。
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点击查看大图 木章蘸一下厨房纸,然后把花纹印到馒头表面上。
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点击查看大图 成品
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最后一步
点击查看大图 今天的早餐~
小贴士
绿豆馅的制作步骤没有拍照,可以查看我的“皮脆馅嫩个的绿豆酥饼”课,有介绍详细的制作方法。包别的馅儿也是可以哒。
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展开全部15个步骤
发布于 2018-03-12
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