草莓大福
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
水磨糯米粉
60g
、
木薯粉
5g
、
澄粉
5g
、
玉米淀粉
15g 、
黄油
15g 、
白砂糖
10g 、
牛奶
100g 、
淡奶油
10g 、
红豆沙
200g 、
草莓
5颗 、
橘子
5个
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 提前将原材料准备好叨叨叨：为了方便，直接将4种粉混合在一起了，粉料的配比很重要，直接决定了皮的Q弹软糯，这个配比建议大家试一下很不错，本来打算用白巧克力做的，后来临时决定用红豆沙了，理解一下
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2/10
点击查看大图 将牛奶、淡奶油、黄油、白糖放入奶锅中加热，使其黄油和白砂糖完全融化后放凉
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3/10
点击查看大图 将澄粉、糯米粉、玉米淀粉和木薯粉倒入放凉的牛奶中，用硅胶铲搅拌均匀，不要有任何颗粒状，以免影响口感叨叨叨：为了保证蒸出来的粉皮没有颗粒感，一定要用筛子将拌匀的粉糊过筛，这一步千万不能省略
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4/10
点击查看大图 将过筛后的粉糊放入蒸锅中，大火蒸20分钟左右，一定要蒸熟叨叨叨：蒸的时候为了防止水蒸气渗入到碗内，最好用锡箔纸将其捂严实
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5/10
点击查看大图 蒸皮的同时，将草莓清洗干净，橘子剥掉外壳待用
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6/10
点击查看大图 将蒸好的粉团取出，用手揉搓成表面光滑的团，用保鲜膜包好叨叨叨：为了防止表面水分蒸发，最好用保鲜膜包裹
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7/10
点击查看大图 将红豆沙馅搓成12g一个的剂子待用
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8/10
点击查看大图 带上防粘手套，用手将豆沙擀平，将草莓放在中间均匀包裹，取下18g一个的粉团，用擀面杖擀成圆形，将红豆沙包好的草莓尖部放在粉皮中间位置，用手轻轻拉伸粉皮，使粉皮均匀的包裹住草莓，在草莓底部收口。叨叨叨：草莓最好选择个头小的，不然做出来很大还影响美观；如果觉得很黏，还可以撒上熟糯米粉在不硅胶垫上，防止粉团粘在垫子上
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9/10
点击查看大图 依照同样的方法包裹橘子
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最后一步
点击查看大图 将包裹好的草莓大福和橘子大福上撒上熟糯米粉防止沾粘，为了切出来的美观性，草莓是从尖部向底部竖切，橘子是从中间横切，这样就能完整的观赏到橘子和草莓美丽的纹路了趁着天气好，做一盘这样美美的水果大福吧，顿时让人心情大悦。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2018-03-11
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