★南瓜椰蓉千层糕★
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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准备食材。其实这道菜对面粉并没有什么特殊要求，大家就用普通的中筋面粉就可以了。当然也可以替换成其他手头现有的。
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先把36度左右的清水倒入酵母碗中，放置一会将酵母激活。
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将酵母水、砂糖、清水都倒入面粉盆中。
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然后用厨师机or面包机or手揉成一个光滑的面团。如果觉得水或面粉不够，可以再适当添加一点。因为每个牌子的面粉吸水性都有些许差异。然后用保鲜膜将面团盖好，放置发酵。
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发酵面团的时候，我们来处理南瓜，洗净、去皮、切块直接用辅食机蒸熟。
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然后搅拌一个程序，打成南瓜泥。
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之后将奶粉、椰蓉、砂糖都倒入南瓜泥碗中，搅拌均匀。
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搅拌均匀以后，倒入小火锅中炒干水分。变成图中的比较干的状态。
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等面团发酵成两倍大，一戳一个洞而且不回弹的时候，就是发酵好啦！
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之后将面团揉一揉排气，再用保鲜膜裹上，松弛10分钟。
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然后就可以开始做啦！把面团先擀成一个长方形。
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在下方中央处，一刀切开。
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将南瓜椰蓉泥铺满在图中的位置上，注意边缘预留一些面皮儿不涂抹，方面一会儿粘合用。
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将右下方的的部分先向上折叠。压实边缘，以防漏出馅。
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再如图中箭头一样，折叠盖住左上角面皮，最后将左下角的面皮翻上去。
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最后把四边面都压实，收紧。
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冷水上锅，下面垫油纸，将生胚放入蒸锅，不开火盖盖子醒发20分钟。水开后开始计时，大火蒸20分钟后，到时后不开盖，再焖5分钟。
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这就是蒸好的大白胖子啦！等稍微凉一些，我们再出锅吧！
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最后一步
然后直接切开就可以啦，里面的千层切面很好看吧？吃起来更是对得起这份颜值哦！
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发布于 2018-03-11
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