西北家常揪面片
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
五花肉
50克 、
土豆
100克 、
萝卜
50克 、
西红柿
1个 、
青菜
适量 、
生姜
少许 、
面粉
适量 、
盐
适量 、
花椒粉
少许
、
老抽
少许 、
生抽
适量 、
油泼辣子
适量
、
醋
适量 烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 60度左右热水把面粉揉成光滑的面团，然后擀成约0.5厘米厚的面饼。
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2/10
点击查看大图 用刀把面饼切成2厘米宽的条，码放在抹了油的盘子里，盖上保鲜膜，室温下醒半小时左右。
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3/10
点击查看大图 醒面的时候就可以准备配菜了。
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4/10
点击查看大图 生姜切末，肉切成丝，土豆切稍厚一点的小片，萝卜切薄片，西红柿切碎，青菜切成喜欢的大小。
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5/10
点击查看大图 热锅凉油，下肉丝煸炒，肉丝变色后加入姜末，翻炒几下加入一点点老抽给肉丝上色。
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6/10
点击查看大图 依次加入土豆、萝卜、西红柿，翻炒后加入适量盐、花椒粉、生抽，口味重的可以再加一点切碎的郫县豆瓣酱。
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7/10
点击查看大图 加入开水待汤沸腾五分钟左右就可以下面片了。
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8/10
点击查看大图 醒好的面弹性很好，抻开后揪成指甲大小的面片丢入锅中沸腾的地方。
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9/10
点击查看大图 面揪完后盖锅盖焖煮两分钟后下青菜，盛出后加入醋和自制油泼辣子，酸辣可口的揪面片就做好了。
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最后一步
点击查看大图 加个卤蛋也不错！
小贴士
1、面要和得稍硬一点，不要太软。 2、老抽只加一滴就好，加多了汤色不好看。 3、下面速度要快，不然土豆就煮没了。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2018-03-10
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