自制红糖年糕
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 500g清水加入350g片糖。
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点击查看大图 小火煮至片糖融化，放至一旁晾凉。
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点击查看大图 在盆里倒入430g糯米粉和70g粘米粉。
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点击查看大图 将晾凉的红糖水慢慢加入粉里，边倒入边拌匀，慢慢揉合成无颗粒状的面糊。
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点击查看大图 防止有小颗粒出现，将面糊过筛2次。
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点击查看大图 搅拌好的面糊是顺滑没有颗粒的。
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点击查看大图 然后将面糊倒入铺了油纸的7寸圆模里。
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点击查看大图 锅内放入适量的水，烧开后将模具放入蒸锅，中小火蒸120分钟左右。
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点击查看大图 时间根据年糕大小进行调整，用牙签插在中心点，不带出面糊就是熟了。
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最后一步
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小贴士
1.没有粘米粉可以全部放糯米粉。 2.没有片糖可以用红糖或者白糖。 3.如果不想铺油纸，要在模具里涂上一层油放粘，用什么模具都可以，随你喜欢。 4.蒸制时间要视你用的模具大小而定，想知道年糕熟没熟，用牙签插入年糕里，拿出来，如果牙签没有沾上粉浆，表示年糕已经熟了。 5.可以直接吃，裹鸡蛋煎来吃。 6.不喜欢太甜的可以稍微减少一点糖。 7.蒸好的年糕要是表面有水，用厨房用纸吸干。
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发布于 2018-03-09
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