岩烧蜂蜜蛋糕
38.4万人浏览 · 3263人收藏 · 人做过
时间：30分钟
食材清单
新鲜蛋白
240g
、
新鲜蛋黄
120g
、
细砂糖
123g 、
沙拉油
93g 、
橘子汁
10g 、
牛奶
76g 、
纯蜂蜜
24g
、
低筋面粉
125g 、
动物性鲜奶油
66g
、
纯蜂蜜
10g
、
芝士片
4片
、
无盐黄油
66g
烹饪步骤
-
1/16
点击查看大图 准备好蛋糕体的食材。
-
2/16
点击查看大图 把低筋面粉先过筛完毕。
-
3/16
点击查看大图 把液态的橘子汁、牛奶、沙拉油、蜂蜜搅拌均匀。
-
4/16
点击查看大图 把低筋面粉倒进来第一步骤中，搅拌到没有结粒。
-
5/16
点击查看大图 再把蛋黄倒进第二步骤中，搅拌到光滑亮面备用。
-
6/16
点击查看大图 把蛋白放在无油无水的器皿中打发。用塔塔粉打发蛋白，加入细砂糖，转中速打发到蛋白有点倒勾的状态。ps：没有塔塔粉可以用新鲜柠檬汁代替，酸碱中和，蛋白的稳定性会比较好。先下细砂糖打发蛋白会让蛋糕口感比较绵密。
-
7/16
点击查看大图 先取一部分打发好的蛋白到搅好的蛋黄面糊中搅拌，可以防止消泡。ps：不能搅拌太久，太久会导致消泡。
-
8/16
点击查看大图 再把面糊倒回蛋白中搅拌均匀，边搅拌边转容器，这样会更快速的搅拌均匀。
-
9/16
点击查看大图 把刚搅好的蛋糕糊填充进蛋糕模具里，大概七分满。ps：一定要用活动底的蛋糕模。
-
10/16
点击查看大图 第一次烘烤：上火200℃，下火170℃，烘烤时间20-25分钟。
-
11/16
点击查看大图 出炉的蛋糕直接倒盖在铁盘上。ps：目的是让蛋糕的表面是平整的，如果使用蛋糕架出炉，把蛋糕突出来的地方削平即可。
-
12/16
点击查看大图 脱模：用手轻压四周，把底部往上挤，就可以把蛋糕轻松脱下来，然后把蛋糕的四周围稍微压一遍之后，敲几下就可以把蛋糕体和底盖完全分离，脱模后的蛋糕要冷冻冰一下。ps：戚风蛋糕先冰过，才不会完全的吸收蜂蜜起司淋酱。
-
13/16
点击查看大图 准备好蜂蜜起司淋酱食材。
-
14/16
点击查看大图 把所有的食材都加在一起隔水加热融化到具有流动性即可。
-
15/16
点击查看大图 把融化好的蜂蜜起司乳酪酱趁热淋上蛋糕，然后把它抹开。
-
最后一步
点击查看大图 上火250℃，烘烤时间5-10分钟，只要蛋糕上色就可以了。
小贴士
1、此分量能做多少个蛋糕？ 此配方分量能做6寸岩燒蜂蜜蛋糕四个。
4/16
展开全部16个步骤
发布于 2018-03-08
换一个做法相关分类
相关推荐