椰子糖蜜饯#重返18岁的少女心美食#
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时间：30分钟
食材清单
椰子肉
250克
、
白糖
250克 烹饪步骤
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点击查看大图 准备新鲜椰子一个，上面三个深一点的叫口子，用刀轻轻扎就可以轻松扎破，用吸管把椰子汁喝了，也可以倒出来。
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点击查看大图 椰子汁喝完后，找一把锤子把椰子敲开。
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点击查看大图 用勺子沿椰肉边沿把椰子肉挖出来。
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点击查看大图 再用刀把黄色部分切去，留白肉部分。
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点击查看大图 椰肉清洗干净后，用刀切成薄片。
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点击查看大图 放入锅中添加适量清水，水烧开后煮10分钟，让椰肉变软，可以缩短炒椰子糖时间。
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点击查看大图 煮好的椰子肉，需要沥干水分再放入盘中。
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点击查看大图 倒入250克白糖搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制2小时
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点击查看大图 2小时后白糖逐渐化成糖水，将椰子肉和糖水一起倒入不粘锅中调大火烧煮。
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点击查看大图 煮至糖水收干变浓稠，这个时候关小火，并用锅铲不停翻炒，以免糊锅。
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点击查看大图 慢慢翻炒随着糖分不断蒸发，逐渐看到椰肉挂糖霜。
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点击查看大图 继续翻炒至白糖完全裹满椰肉，椰肉变干就可以关火。
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点击查看大图 椰子糖放在锅里自然凉透即可！
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点击查看大图 成品
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最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
1、椰肉与白糖比例一定是1:1，例如500克椰肉需要添加500克白糖，白糖添加量不够，不会挂霜、不会炒干。 2、糖水收干即可转小火，以免糖炒焦，影响成品色泽。 3、选择用包装袋密封的，需要等椰子糖凉透后才可以包装，以免有水分影响保存时间。
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发布于 2018-03-07
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