四喜烤麸
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时间：30分钟
食材清单
烤麸
半碗 、
干香菇
半碗
、
干木耳
一小把
、
干黄花菜
一小把
、
干花生米
小半碗
、
白芝麻仁
一把
、
葱花
适量 、
姜
适量 、
盐
3g左右 、
冰糖
一大把 、
生抽
适量 、
老抽
适量 烹饪步骤
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点击查看大图 烤麸、木耳、香菇、黄花菜、花生米提前3小时泡发
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点击查看大图 泡好的烤麸冲洗后开水焯水
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3/16
点击查看大图 然后过凉水，挤干水分
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4/16
点击查看大图 不粘锅放足量油，煎炸烤麸至两面焦黄
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5/16
点击查看大图 煎炸烤麸的同时，花生米煮开
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6/16
点击查看大图 黄花菜去根，切成两段
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7/16
点击查看大图 木耳切碎
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8/16
点击查看大图 香菇切成块
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9/16
点击查看大图 煎炸好的烤麸盛出
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10/16
点击查看大图 煮开的花生米率干水分
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11/16
点击查看大图 不粘锅留少许底油，爆香葱姜
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12/16
点击查看大图 放入金针菇、香菇、木耳翻炒
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13/16
点击查看大图 再放入烤麸、冰糖、盐、生抽、老抽
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14/16
点击查看大图 加入花生米和足量水，翻拌均匀后中火炖煮20分钟以上
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点击查看大图 收干水分关火，加入少许香油提味
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最后一步
点击查看大图 撒入白芝麻仁翻拌均匀即可
小贴士
1、烤麸的煎炸过程比较长，因为烤麸是水发的，煎炸过程会溅水，所以最好用不粘锅盖上锅盖煎 2、烤麸过开水的过程不可省略，因为可以取出烤麸的豆腥味 3、四喜烤麸偏甜，所以要加入足够的糖，最后成品能吃出明显的甜味 4、凉后味道会比热时饱满 5、煎炸后的烤麸非常耐炖，要加入足量水，炖20分钟以上方可炖烂至入味
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展开全部16个步骤
发布于 2018-03-06
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