可能就比熬汤难一点点-东北酱骨架
79665人浏览 · 368人收藏 · 人做过
难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
脊骨/棒骨
1.5公斤
、
干黄酱
1汤匙
、
酱豆腐/南乳
1汤匙(一块儿加点汁)
、
甜面酱
1汤匙 、
黄豆酱/柱侯酱
2汤匙
、
冰糖
20g 、
油
1汤匙 、
大葱
一段 、
姜片
2-3片 、
大蒜
4瓣 、
洋葱
1/4-1/2个 、
卤料包
、
八角
1个 、
香叶
1片 、
草果
1个
、
桂皮
小拇指大小一个 、
丁香
8颗 、
山奈
2片
、
花椒
1汤匙 、
小茴香
1茶匙 、
料酒
2+2汤匙 烹饪步骤
-
1/13
点击查看大图 脊骨和棒骨买回来洗干净后先用清水浸泡半小时
-
2/13
点击查看大图 冷水将骨头下锅,放入大葱和两勺料酒。开大火煮沸,等浮末出来以后打干净
-
3/13
点击查看大图 捞出焯好水的骨头洗干净浮沫备用
-
4/13
点击查看大图 将姜片,大蒜,洋葱和卤料包的所有食材放进茶包袋中做成料包
-
5/13
点击查看大图 在小碗中放入干黄酱甜面酱酱豆腐黄豆酱和剩下的两勺料酒拌匀备用
-
6/13
点击查看大图 在锅中放入油和冰糖
-
7/13
点击查看大图 小火熬成糖色
-
8/13
点击查看大图 放入调好的酱中小火炒香
-
9/13
点击查看大图 放入焯好水的骨头裹匀酱汁
-
10/13
点击查看大图 加入开水没过所有食材
-
11/13
点击查看大图 放入准备好的料包好开大火烧开
-
12/13
点击查看大图 加盖后转中小火炖1小时,将骨头翻面后再炖1小时就可以啦~有高压锅的话直接压40分钟就可以了
-
最后一步
点击查看大图 汤汁拌饭或者下面也是超香的!
小贴士
南方比较难买到黄豆酱,可以用柱侯酱代替。其实我个人更喜欢柱侯酱熬出来的味道,大家可以试试。 卤料包的香料如果没有那么多的话可以精简,主要的几味儿就是:八角桂皮香叶和花椒
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2018-03-05
换一个做法相关分类
相关推荐