自己动手炸油条
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 面粉中逐步加入小苏打、泡打粉、盐，搅拌均匀；加入食用油，继续搅拌均匀；逐步倒入清水，边倒边搅拌，并揉成面团。此时的面团非常粘手，不过没关系。醒发20分钟左右，揣揉一次。如此重复两次，面团即可光滑不粘手。
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点击查看大图 光滑后的面团醒发半个小时后，揉成长条状，双面用手抹匀食用油。
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点击查看大图 抹匀油的长条状面团折成三折。然后将三折叠起的面团顺时针旋转90度，重复2、3步骤再一遍。即为一轮。
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点击查看大图 盖上盖子醒发30分钟。再重复2、3步骤，如此重复3轮。
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点击查看大图 这是第一轮折叠后的面团状态。
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点击查看大图 这是第二轮折叠后的面团状态。
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点击查看大图 这是第三轮折叠后的面团状态。
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点击查看大图 用保鲜膜包严，放入冰箱冷藏一夜（我是晚饭后揉面，既消食又锻炼）。
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点击查看大图 按图做成油条坯子。
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点击查看大图 9、10步骤纯属按照在油条摊子所见，照猫画虎。
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点击查看大图 26码平底锅中倒入食用油300克左右，7成油温时（往油中放入一个玉米粒大小的小面团，立刻浮起）放入油条胚子，浮起后翻面。注意火候不要猛，勤扒拉油条，不要过火（全凭目测感觉）。
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点击查看大图 颜色均匀捞起。
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最后一步
点击查看大图 成品。
小贴士
油条如果用来制作煎饼果子，15克盐的量可以；如果直接吃，建议10克盐就可以了。
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展开全部13个步骤
发布于 2018-03-05
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