三鲜馅儿饺子
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时间：30分钟
食材清单
猪前臀肉
300g
、
韭菜
1把（6-7两） 、
鲜虾
500g
、
面粉
500g 、
盐
2茶匙 、
香油
10ml 、
酱油
2汤匙 、
温水
750g 、
料酒
1汤匙 、
五香粉
1茶匙 、
胡椒粉
1茶匙 、
姜粉
1茶匙
、
耗油
1汤匙 烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 用温水和面（水和面的体积比是1:2），醒面30分钟。
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2/12
点击查看大图 韭菜洗净，如图切小段。
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3/12
点击查看大图 猪肉去皮绞成肉馅。
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4/12
点击查看大图 鲜虾洗净去头、去皮、挑虾线。
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5/12
点击查看大图 将剥好的虾仁切碎后，剁成泥。
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6/12
点击查看大图 将猪肉馅和虾泥放入盆中、加入料酒、酱油、五香粉、胡椒粉、姜粉、耗油、盐搅拌均匀。
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7/12
点击查看大图 加入韭菜、香油搅拌均匀待用。
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8/12
点击查看大图 把醒好的面搓成长条状后，如图切成小剂子。
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9/12
点击查看大图 把剂子用手掌按扁后，再用擀面杖将面团擀成圆皮。
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10/12
点击查看大图 用手掌托住饺子皮，在饺子皮中间放上拌好的饺子馅（面6馅4），将饺子皮对折捏紧，再从饺子的另一侧开始一个褶子压着一个褶子的捏，把所有开口都捏上。
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11/12
点击查看大图 起锅注入清水，将水烧开后下入包好的饺子盖上锅盖，待锅开后把盖掀开，点两次凉水。见饺子鼓肚即可捞出。
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最后一步
点击查看大图 煮好的饺子装盘上桌，配上米醋和腊八蒜，开吃吧！
小贴士
1、肉馅和虾剁得成泥状，煮好的饺子馅更成团，口感更细腻。 2、用温水和面会软一些，水和面的体积比是1:2（即一碗水，两碗面），重量比不是1:2哦。 3、煮饺子的水要多些，水量要让饺子可以在锅中翻滚。 4、饺子刚下锅时，要通一下锅，让饺子在水里转动，再盖上锅盖煮，这样可以饺子不会沉底粘锅，防止破皮。
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展开全部12个步骤
发布于 2018-03-05
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