番茄烧茄子
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 如图准备以上食材。
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点击查看大图 茄子洗净如图切成块状。
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点击查看大图 番茄去蒂后如图切成块状、大蒜切末备用。
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点击查看大图 大火起锅,锅中注入60ml食用油,待油热微微冒白烟时,迅速下入茄子块翻炒均匀。
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点击查看大图 放入食盐、生抽继续翻炒,待茄子将锅中的油全部吸入,茄子块边缘变软时。
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点击查看大图 放入白糖和番茄块,继续翻炒。
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点击查看大图 待茄子完全变软后,放入蒜末翻炒均匀。
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最后一步
点击查看大图 出锅装盘,再配上热气腾腾的一碗白米饭。
小贴士
1、茄子本身吃油、吃盐。高油温时下茄子,会减少茄子的吸油量。更不容易粘锅,也更省油。(喜欢低油的朋友也可以加水让茄子块变软,但个人感觉口感上会差一些)。 2、这道菜属于酸甜咸口,炒的时候最好把番茄炒烂,这样番茄的酸味会彻底出来。 3、临出锅时放入大蒜会更提香。
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发布于 2018-03-05
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