猪皮冻(零贴加)
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 (猪皮忘记拍了)第一步洗猪皮拔猪毛,一定要拔干净!!!要不然成品不好看,影响食欲!
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点击查看大图 把清理干净的猪肉放到冷水里面煮,在里面加葱,姜一块,料酒,去腥。煮到猪皮变软,能轻易剔除猪皮上的猪油就可以捞出来了
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点击查看大图 把每块猪皮上的猪油全部剔除干净,刮刮猪皮的正反面,一定要处理干净,不刮净会影响冻子凝结和会有一股臭油味,不好吃。
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点击查看大图 要刮的这么干净,然后再次清洗
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点击查看大图 把处理好的猪皮切小一点放到锅里,里面加姜,八角,白醋,料酒;拿深一点的锅熬比较好。一斤猪皮加大概四五斤水,大火煮沸小火慢炖,两到三个小时,一定要注意搅动,避免猪皮粘底
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点击查看大图 切成条
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点击查看大图 熬到汤汁浓稠变白的时候把猪皮捞出来切成条在切丁,把锅里的姜和八角捞出来去掉不用!把猪皮丁再放锅里面大火煮半个小时(注意看,别煮干了,五斤水省一斤半的水就好了!一切以实际情况为定)
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点击查看大图 煮好的猪皮汤加猪皮颗粒倒到你喜欢的容器里面,等凉放入冰箱冷藏,放一晚上,第二天就凝结开吃!
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点击查看大图 切成你喜欢的样子摆盘,调料:葱姜蒜香菜,小辣椒,酱油,香油,辣椒油,胡椒粉,糖,盐组合一起,根据自己的口味调制,然后淋在猪皮冻上就可以开吃了
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最后一步
点击查看大图 不懂调照片的大小,看不完整。
小贴士
经常吃猪皮冻有美容功效哟!还可以拿来做面膜!照片因有水蒸汽,拍的不好,你们勉强看吧!
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展开全部10个步骤
发布于 2018-03-04
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