绣球包
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难度：掌勺(高级) 时间：15分钟
食材清单
高筋面粉-主面团
250g
、
细砂糖-主面团
50g
、
酵母-主面团
5g
、
盐-主面团
3g
、
奶粉
10g 、
鸡蛋
50-60g 、
黄油
10g 、
可可粉
2g 、
抹茶粉
2g 、
紫薯粉
2g
、
牛奶
100g 、
黄油
适量 烹饪步骤
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1/14
点击查看大图 将面粉、糖、盐、酵母、牛奶、鸡蛋、奶粉混合搅拌均匀，揉至扩展阶段。
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2/14
点击查看大图 加入黄油，揉至完全阶段。
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3/14
点击查看大图 等分4小份
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4/14
点击查看大图 分别加入抹茶粉、可可粉、紫薯粉再次揉匀。
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5/14
点击查看大图 放暖和的地方待发酵到2倍大小，用筷子粘高筋粉插洞，插入即可拔出，不要旋转筷子。
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6/14
点击查看大图 将面团排气，滚园后松弛15分钟。
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7/14
点击查看大图 将每份面团，分成8个小面团，每个15g左右。
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8/14
点击查看大图 每个颜色选一根，搓成约15厘米左右的条形状，摆成井字。
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9/14
点击查看大图 第一圈顺时针转着压，将奇数的面团压在偶数的面团上，第二圈是逆时针转着压，将偶数的面团压在奇数呢面团上。尾部压紧。
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10/14
点击查看大图 翻面，收口压瓷实了。
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11/14
点击查看大图 在翻过来，用手轻轻搓成球形。
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12/14
点击查看大图 放暖和点的地方进行最后发酵。
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13/14
点击查看大图 表面刷牛奶，放入预热180℃烤箱倒数第二层，上下火，烘培20分钟。
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最后一步
点击查看大图 出锅后刷上少许融化的黄油即可（第一时间刷）
小贴士
这个面包烤到上色要加盖锡纸，我这个有点烤过了。有一些复杂，不过尝试1―2次就会成功，伙伴们加油！
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展开全部14个步骤
发布于 2018-03-04
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