花朵香芋包
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时间:30分钟
食材清单
香芋
630克 、
砂糖
50克 、
淡奶油
100克 、
黄油
60克 、
紫薯粉
45克
、
中筋面粉
500克 、
酵母
5克 、
清水
275克 、
甜菜根粉
适量
、
菠菜粉
适量
、
南瓜粉
适量 烹饪步骤
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1/22
点击查看大图 一颗香芋去皮切块,入蒸锅内大火蒸至烂熟,香芋去皮最好戴副手套,以免汁液粘到手上会痒
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2/22
点击查看大图 蒸好的香芋压碎,可以过筛下,这样会更细腻无颗粒
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3/22
点击查看大图 不粘锅内加入黄油、淡奶油、砂糖跟压碎的香芋泥,一起炒干,香芋泥不粘刮棒即可,为了颜色更好看些,我加了紫薯粉一起翻炒,喜欢原色的也可以不加
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4/22
点击查看大图 容器内加入中筋面粉跟酵母
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5/22
点击查看大图 加清水用筷子和成棉絮状,每个面团的吸水性不同,建议保留10克水,之后看面团的状态再添加
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6/22
点击查看大图 和好的面团倒在揉面垫上,一直揉至面团表面光滑
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7/22
点击查看大图 之后盖保鲜膜室温发酵至两倍大
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8/22
点击查看大图 发酵好的面团手指按下去有个圆圆的洞,不会弹即可
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9/22
点击查看大图 将面团取出,轻揉排气,之后盖保鲜膜松弛
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10/22
点击查看大图 取四份小面团,一点点就够啦,分别加入南瓜粉,甜菜根粉跟菠菜粉,揉成4个颜色的面团,做表面装饰的花朵
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11/22
点击查看大图 将主面团分成8等份
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12/22
点击查看大图 香芋泥50克揉成一团,揉出8份
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13/22
点击查看大图 取一份原色面团,揉均匀后撒点干粉,擀成圆片
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14/22
点击查看大图 包裹上香芋馅,收好收口,收口朝下放
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15/22
点击查看大图 之后双手粘干粉,整理好形状
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16/22
点击查看大图 菠菜面团用擀面杖擀扁,用剪刀剪出叶子的形状
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17/22
点击查看大图 之后用刀背,压出树叶的纹路
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18/22
点击查看大图 将做好的树叶背部沾点水,装饰在做好的香芋包上
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19/22
点击查看大图 再将另外三份彩色面团擀扁,用花朵模具压出花
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20/22
点击查看大图 装饰在香芋包上,装饰花朵背部也要抹点水,要不不好粘合
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21/22
点击查看大图 全部做好后,二次发酵香芋包,香芋包膨胀一倍即可
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最后一步
点击查看大图 蒸锅加满水,大火蒸10分钟,蒸好后别急着开锅,先一点点放气之后再全部揭开
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展开全部22个步骤
发布于 2018-03-01
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