玩转元宵|水晶汤圆
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好材料
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点击查看大图 紫薯和红薯去皮切片
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点击查看大图 上锅蒸20分钟直到紫薯和红薯完全变软，一戳就烂，放入保鲜袋里，用擀面杖按压成蓉
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点击查看大图 紫薯和红薯分别加入炼乳
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点击查看大图 搅拌均匀即成馅
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点击查看大图 把馅分为5g一个，揉成小球
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点击查看大图 木薯淀粉加沸腾的开水，一边慢慢加入一边用筷子搅拌，直到没有干粉，然后上手揉到面团成型不会粘手，盖上保鲜膜松弛20分钟
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点击查看大图 把面团搓长条，切小段，取一段揉圆擀压成薄皮，包入一个馅
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点击查看大图 收口包好，不要露馅
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点击查看大图 皮不要包厚，薄薄的一层最好，煮出来更加晶莹剔透
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点击查看大图 坐一锅热水，水开后下汤圆
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点击查看大图 煮到汤圆飘起，加一次冷水继续煮，再煮几分钟看到汤圆开始显色，关火，盖上盖子焖10分钟，焖的时间长就会让汤圆更加透亮
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点击查看大图 出锅，可以浇上桂花蜜食用
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点击查看大图 这是红薯馅的
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点击查看大图 这是紫薯馅的
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最后一步
点击查看大图 这是我把汤圆咬开吸出馅的样子，很晶莹剔透
小贴士
一定要用开水来慢慢加入到木薯淀粉里，一般倒水一边搅拌。
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发布于 2018-03-01
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