活渡鲫鱼（小米椒烧鲫鱼）
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 早上去市场上买的河里的土鲫鱼，土鲫鱼的麟一般比较硬，而且有点发黄。个头都不会很大。饲养的鲫鱼麟比较软 而且肉容易散。就是土鲫鱼不帮忙杀，要自己杀呜呜呜～～～本宝宝要杀生了。
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点击查看大图 巴掌大小的鲫鱼处理干净后斜切两刀就行了。放入这个复古的盆里，哈哈。我家好多古董的。加入 盐 胡椒粉 料酒 腌制半个小时。
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点击查看大图 朝天椒切丁，韭菜 子姜切丝。这里忘记拍照了。1:泡椒，蒜，姜片。随便你怎么切都可以。（但是泡椒不能太多了。因为是生渡的要用新鲜辣椒。泡椒太多会压住朝天椒的味道）2:锅中倒入菜籽油油 再加一点猪油，也可以不加。3:油烧到8成热先下郫县豆瓣酱再下切好的泡椒，花椒，一点点干辣椒段。盐，味精。（有些喜欢加泡菜，也可以加 单尽量不要太多）
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点击查看大图 炒香后加入清水 大火烧开以后转小火下鲫鱼。小火煮鱼。
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点击查看大图 5:平菇焯水后摆盘6:鲫鱼煮个4.5分钟后就差不多了，装盘7:剩余的汤水里下鱼蛋鱼泡。2.3分钟后捞出来8:最后倒入 韭菜段和姜丝。
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点击查看大图 淋在鱼上就好了
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最后一步
点击查看大图 是不是好有食欲。我喜欢吃鱼蛋 改天专门做个鱼蛋吃 嘿嘿
小贴士
鲫鱼最好不炸，因为是活渡鲫鱼。炸了以后就没有鱼的鲜味了。
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发布于 2018-02-28
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