软到不知所措的北海道吐司 大名鼎鼎的面包(波兰种)
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
两个吐司的量
做一个请减半
、
波兰种:
、
高粉
100g 、
水
100g 、
耐低糖酵母
1g
、
主面团:
、
王后吐司粉or高粉
400g
、
糖
60g还可增加 、
盐
6g 、
鸡蛋
一只 、
牛奶
120g 、
淡奶油
135g 、
水
18g 、
无盐黄油
30g
、
耐高糖酵母
4g
、
奶粉
15g 烹饪步骤
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1/23
点击查看大图 好吃到不要不要的软到不知所措就是这样的想吃没 做起来吧
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2/23
点击查看大图 先做波兰种:低于40度的温水中加入酵母几分钟后溶解 加入高粉拌匀
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3/23
点击查看大图 拌匀后盖保鲜膜 发酵到冒泡泡不要发过头了 发酸就不好了
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4/23
点击查看大图 发酵到冒泡泡可用也可放入冰箱冷藏12小时最多3天来用
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5/23
点击查看大图 下面做主面团:今天用王后吐司粉试试
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6/23
点击查看大图 面包机中放入波兰种
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7/23
点击查看大图 放入牛奶 淡奶油 鸡蛋 水 酵母粉
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8/23
点击查看大图 再加入奶粉 高粉 糖 盐 快速揉面20分钟
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9/23
点击查看大图 20分钟后加入黄油 继续快速揉面20分钟天气热的话 保持在30分钟内全部揉好
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10/23
点击查看大图 直到出手套膜即可
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11/23
点击查看大图 面团盖保鲜膜发酵到两倍大
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12/23
点击查看大图 手指戳洞不回缩就是发酵完成了
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13/23
点击查看大图 面团整个取出放在揉面垫上 轻拍排气把面团分166g左右一个
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14/23
点击查看大图 擀成椭圆形 卷起2卷
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15/23
点击查看大图 全部卷好盖保鲜膜松弛15分钟
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16/23
点击查看大图 再擀成长条卷起 有气泡捏破
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17/23
点击查看大图 卷3卷左右
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18/23
点击查看大图 均匀放入吐司盒进行二次发酵在湿度80%温度38环境下发酵到8-9分满
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19/23
点击查看大图 发酵好立刻放入预热好的烤箱烤箱是180度上下火预热的
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20/23
点击查看大图 放入烤箱保持物体在烤箱中间180度上下火 两个吐司一共烤35分钟一个吐司一共烤30分钟第8分钟左右吐司上色后盖锡纸 继续烤
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21/23
点击查看大图 烤好后倒出晾凉
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22/23
点击查看大图 真真是软到不知所措的吐司
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最后一步
点击查看大图 手撕就是比切片好玩 嘿嘿
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展开全部23个步骤
发布于 2018-02-26
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