安徽秘制红扒肘子,收好你的口水,大餐已经在路上
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将肘子放入锅中,加入姜片、葱段,加入冷水,大火烧开,煮出血水
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点击查看大图 肘子煮至七分熟捞出,汤汁去葱姜备用
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3/8
点击查看大图 在平底锅中加入适量食用油,倒入冰糖,小火加热,炒制冰糖融化变色即可
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4/8
点击查看大图 将肘子放在盘中,刷一层炒好的糖色
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5/8
点击查看大图 油烧至七成热,肉皮朝下,炸至变色
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6/8
点击查看大图 将炸好的肘子放入大碗中,加入姜片、葱段和少量盐,加入适量酱油和一小碗煮肘子的汤,放入蒸箱蒸制一个半小时
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7/8
点击查看大图 将蒸好的肘子放入锅中,加入辣椒、花椒、八角,加入适量料酒和煮肘子剩余的汤汁,大火烧开
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最后一步
点击查看大图 转小火炖煮一小时,期间可适量加盐,最后小火收汁即可
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展开全部8个步骤
发布于 2018-02-26
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