意大利千层面
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
肉酱#
、
油
2茶匙 、
洋葱
半个 、
蒜
3瓣 、
牛绞肉
150克
、
猪绞肉
150克
、
番茄酱
500克 、
红酒
适量 、
盐
适量 、
罗勒或干牛至
1克
、
黄油
20克 、
白酱#
、
黄油
20克 、
低筋面粉
30克 、
牛奶
250毫升 、
淡奶油
30毫升 、
黑胡椒
少许 、
豆蔻粉
少许
、
盐
少许 、
其他材料
、
干酪粉
适量
、
马苏里拉奶酪碎
150克
烹饪步骤
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1/29
点击查看大图 意大利千层面5片。
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2/29
点击查看大图 洋葱半个切末备用。
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3/29
点击查看大图 大蒜3瓣切末备用
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4/29
点击查看大图 用两种肉馅是因为只用牛肉馅有点儿干,加入猪肉馅会使口感更好一点儿。
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5/29
点击查看大图 白酱制作。小火黄油软化,加入面粉翻炒均匀。
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6/29
点击查看大图 加入牛奶搅拌均匀。牛奶可以分次倒入,搅匀再加入下一次。
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7/29
点击查看大图 加入黑胡椒碎和豆蔻粉、盐,搅拌均匀。
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8/29
点击查看大图 加入淡奶油混合均匀。
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9/29
点击查看大图 把火调大一点儿稍煮至稍粘稠。白酱全程注意火力调整,既要煮熟,又不能糊掉。煮好后倒出备用。
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10/29
点击查看大图 肉酱。锅里加入橄榄油。
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11/29
点击查看大图 倒入洋葱末炒香。
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12/29
点击查看大图 两种绞肉一起倒入炒到变色,倒入红酒炒匀。
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13/29
点击查看大图 加入番茄酱翻炒均匀。
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14/29
点击查看大图 倒入蒜末炒匀。
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15/29
点击查看大图 小火炖煮肉酱到浓稠。
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16/29
点击查看大图 加入罗勒或干牛至。
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17/29
点击查看大图 加入黄油增香。
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18/29
点击查看大图 稍煮一会儿盛岀备用。
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19/29
点击查看大图 烧一锅开水。水开后加入适量橄榄油和盐,放入面片煮大约3分钟至变软。煮的过程中一定要不停搅拌,别让面片沉底,很容易粘。
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20/29
点击查看大图 捞出过水,防止粘在一起。也可不过,随意。
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21/29
点击查看大图 用纸巾将面片表面的水份吸一吸,不用特别干。
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22/29
点击查看大图 取一张面皮放在抹过黄油的烤盘上,抹一层白酱,再抹一层肉酱。也可以先放肉酱后放白酱,这个随意。
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23/29
点击查看大图 撒一点儿干酪粉。
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24/29
点击查看大图 再盖上一张面皮,然后在重复抹酱盖面皮的动作。
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25/29
点击查看大图 还上最后一片面片以后再重复抹酱动作后,撒上马苏里拉奶酪碎。
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26/29
点击查看大图 放入预热上火200℃,下火160℃烤箱,烤10分钟。
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27/29
点击查看大图 这一次做的后2~3人吃的。切一块放在盘子里。
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28/29
点击查看大图 再拍。
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最后一步
点击查看大图 再来一张。
4/29
展开全部29个步骤
发布于 2018-02-26
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