独家红烧排骨

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  油热下锅花椒爆香，下葱姜片

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  排骨提前泡出血水，控干水分，入锅翻炒至表面微焦，放入冰糖，我手小，都是一小把，依个人喜好加入，冰糖没有白糖那么甜

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  放入老抽继续翻炒，老抽用量看颜色了

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  加入提前烧开的开水，一定要开水，没过排骨，水尽量一次放够，盖上锅盖小火炖三十分左右，加入盐继续炖二十多分钟，大火收汁，汤汁挂到每块排骨上

• 最后一步
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  颜色不太好看，但是老好吃了，冰糖做出来的亮，而且没白糖那么甜，一定用开水，肉炖出来不硬。

发布于 2018-02-24

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