娟娟虾饺
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难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将100克虾饺粉+200克开水,烫熟并搅拌均匀
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再加入150克虾饺粉,将其揉成面团
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面团中间按一个窝窝,加入一勺食用油后将面团揉匀
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将面团盖上湿纱布(或保鲜膜)醒上20分钟
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点击查看大图 将750克虾洗净去壳,只留虾尾部分。然后将其一分为二,一半碎成虾泥,一半只将虾尾部分切成两小块成虾肉块状
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将虾泥拌入肥肉泥、适量蛋清、白胡椒粉、青豆碎、盐、生抽、白糖搅拌均匀放冰箱冷藏
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将虾肉加入适量食用油搅拌均匀后放冰箱急冻20分钟
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待面团醒好,将面团擀成一个个饺子皮,要圆要薄,蒸出来虾饺皮才透明鲜美,口感更好
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点击查看大图 待虾肉急冻时间到了取出,并加入冷藏的虾泥搅拌均匀后放入饺子皮中,开包
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点击查看大图 馅不宜太多,适量为好
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点击查看大图 将蒸锅大火将水烧开后,放入油纸,再放入包好的虾饺,虾饺间尽量保持间距
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点击查看大图 大火蒸6分钟后关火,再焖5分钟开盖即食
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点击查看大图 还可以做成包子哟。750克虾和350克虾粉约可以做25个虾饺
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最后一步
点击查看大图 味道超好,再也不用去外面吃虾饺了,一次管够
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发布于 2018-02-23
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