【视频】柠檬磅蛋糕
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时间：30分钟
食材清单
黄油
105g 、
鸡蛋
105g 、
细砂糖
90g 、
低筋面粉
110g 、
泡打粉
2g 、
蜂蜜渍柠檬
25g
、
柠檬汁
15g 、
糖粉（糖酒水）
7g
、
柠檬汁（糖酒水）
5g
、
水（糖酒水）
15g
、
朗姆酒（糖酒水）
1g
、
糖粉（糖霜）
20g
、
柠檬汁（糖霜）
4g
烹饪步骤
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1/17
点击查看大图 柠檬对半切开。
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2/17
点击查看大图 取柠檬汁备用。
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3/17
点击查看大图 蜂蜜渍柠檬，切成小丁备用。（蜂蜜渍柠檬可以买市售的，也可以自己制作，制作方法查看小贴士1。）
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4/17
点击查看大图 【柠檬磅蛋糕】黄油软化到可以轻易按下的软度，中高速打发至颜色变浅，体积增大。分2次加入细砂糖，搅打均匀后再加入一下次。
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5/17
点击查看大图 蛋液打散，提前恢复室温。黄油里分3-4次加入蛋液，等蛋液被完全吸收后再加入下一次。
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6/17
点击查看大图 最终搅打至蛋液被完全吸收。（油水分离见开头小贴士2）
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7/17
点击查看大图 低筋面粉和泡打粉混合，搅拌均匀。
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8/17
点击查看大图 打发的黄油里，筛入低筋面粉和泡打粉，翻拌至没有干粉即可。
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9/17
点击查看大图 面糊里加入蜂蜜渍柠檬丁和柠檬汁。
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10/17
点击查看大图 面糊翻拌均匀即可，不用过度搅拌。
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11/17
点击查看大图 磅蛋糕模具里放入烘焙纸（或先用黄油涂抹一遍，撒上一层面粉，再抖去多余的面粉来防粘）。放入面糊，可以把面糊抹成中间凹，两头凸的形状。放入预热好170度的烤箱，中层烤43分钟左右。插入一根竹签，拔出竹签若是干净的，蛋糕就烤好了。
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12/17
点击查看大图 【糖酒水】糖粉、柠檬汁、饮用水、朗姆酒混合。
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13/17
点击查看大图 磅蛋糕取出后，趁热刷上糖酒水。
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14/17
点击查看大图 冷却后用保鲜袋/保鲜膜密封好，放冰箱冷藏过夜。
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15/17
点击查看大图 【糖霜】糖粉里加入柠檬汁，混合搅拌均匀。
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16/17
点击查看大图 糖霜装入裱花袋，剪一个小口，挤在磅蛋糕上，用蜂蜜渍柠檬装饰。
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最后一步
点击查看大图 切～
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展开全部17个步骤
发布于 2018-02-18
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