巧克力轻乳酪蛋糕
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备材料
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点击查看大图 牛奶和奶油奶酪隔水加热
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点击查看大图 搅拌至细腻无颗粒,离水
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点击查看大图 放黄油,搅拌至黄油完全融化
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5/26
点击查看大图 放黑巧克力搅匀
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点击查看大图 一颗一颗的放鸡蛋黄搅匀
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7/26
点击查看大图 筛入低粉
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点击查看大图 翻拌均匀,待用不可画圈搅拌哦!起筋就发不起来啦!
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9/26
点击查看大图 十寸方盘铺上油纸待用
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10/26
点击查看大图 打开烤箱170度预热,15分钟底层放一烤盘放满水
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11/26
点击查看大图 蛋清打至大鱼眼泡时加1/3砂糖继续搅打
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12/26
点击查看大图 打至泡沫细腻时加1/3细砂糖继续搅打
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13/26
点击查看大图 打至提起能出现清晰纹路时,放剩下的1/3细砂糖,慢速搅打
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14/26
点击查看大图 搅打均匀再滴几滴柠檬汁,继续慢速搅打
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15/26
点击查看大图 打至中性发泡,提起打蛋器出现小弯钩即可
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16/26
点击查看大图 去1/3蛋白霜搬入巧克力奶酪糊中
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17/26
点击查看大图 翻拌均匀
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18/26
点击查看大图 再倒回蛋白霜中,从边上慢慢倒入
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19/26
点击查看大图 翻拌均匀
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点击查看大图 倒入铺好油纸的方形模具10寸的,170度烤20分钟,转150度再烤50分钟即可根据自家烤箱,上色深的加盖锡纸此配方正好是10寸方盘的量,多出来的是我后加的量哦!
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21/26
点击查看大图 烤好后烤箱焖30分钟再出炉,少一个呢?没忍住
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22/26
点击查看大图 出炉,直接提着油纸提出来即可啦!
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23/26
点击查看大图 还没有冷藏,冷藏4小时后口感最佳!
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24/26
点击查看大图 成品图
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点击查看大图 成品图
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最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
此配方正好10寸烤盘的量,我这多出来是我后加了量哦!
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发布于 2018-02-18
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