爆浆海盐奶盖蛋糕
-
1/36
点击查看大图 蛋清蛋黄分离,蛋黄加糖10g搅拌均匀
-
2/36
点击查看大图 加入色拉油搅拌均匀
-
3/36
点击查看大图 加牛奶搅拌均匀
-
4/36
点击查看大图 加低筋面粉搅拌均匀
-
5/36
点击查看大图 戚风蛋糕的蛋黄糊
-
6/36
点击查看大图 蛋白加柠檬汁打发至鱼眼大泡,加剩余30g糖的三分之一
-
7/36
点击查看大图 打发直细腻小泡再加入三分之一的糖
-
8/36
点击查看大图 打发至有纹路加入剩下的糖
-
9/36
点击查看大图 打发至干性发泡
-
10/36
点击查看大图 在蛋黄糊中加入三分之一的打发蛋白,搅拌均匀
-
11/36
点击查看大图 搅拌均匀的蛋黄糊加入到剩下的蛋白中,搅拌均匀
-
12/36
点击查看大图 完成的戚风蛋糕糊(写的不是特别清晰,不明白的可以找我的菜谱)
-
13/36
点击查看大图 烤箱预热150度,一个小时(我做的分量比较多,图片中是两个六寸一个四寸)烤好后倒扣放凉备用
-
14/36
点击查看大图 卡仕达酱,牛奶倒入奶锅小火加热
-
15/36
点击查看大图 两个蛋黄加糖,搅拌均匀
-
16/36
点击查看大图 加玉米淀粉,搅拌均匀
-
17/36
点击查看大图 搅拌好的卡仕达蛋黄酱,比较浓稠
-
18/36
点击查看大图 牛奶不要沸腾,加热至锅边起泡即可,慢慢一点一点的将牛奶加入到蛋黄糊里,边加边搅拌
-
19/36
点击查看大图 这是混合好的牛奶蛋液,在到入锅里小火加热,搅拌加热
-
20/36
点击查看大图 加热至粘稠,停火,千万不要过多加热
-
21/36
点击查看大图 奶酪加糖和盐搅拌均匀,这时的奶酪比较干
-
22/36
点击查看大图 加入酸奶,搅拌均匀,奶酪会变浓稠顺滑
-
23/36
点击查看大图 加入淡奶油,搅拌均匀
-
24/36
点击查看大图 加入刚做好的卡仕达酱,搅拌均匀
-
25/36
点击查看大图 这是加入所有的材料以后的海盐奶盖酱,浓稠,顺滑,放凉备用
-
26/36
点击查看大图 杏仁片,铺在烤盘里,150度,十分钟左右,看上色
-
27/36
点击查看大图 烤至金黄色就行
-
28/36
点击查看大图 戚风蛋糕脱模,放在盘子里,我们来组合
-
29/36
点击查看大图 拿一把小刀,斜着插入蛋糕中间,不要插透了,转圈在蛋糕内部切一圈
-
30/36
点击查看大图 没有什么特殊的讲究,蛋糕内部切一圈就行(可能不是特别理解,这部的作用就是方便一会把酱挤入蛋糕里,大家想一想)
-
31/36
点击查看大图 酱装入裱花袋,在刚才插刀的口里挤满奶酪酱,没讲究,怎么挤都行,别挤爆炸就行
-
32/36
点击查看大图 蛋糕内部挤完再蛋糕表面在挤一圈,不用怕难看
-
33/36
点击查看大图 把烤好的杏仁片撒在蛋糕表面,这样就看不出来挤的不好看啦,哈哈
-
34/36
点击查看大图 最后撒上糖粉装饰,完成
-
35/36
点击查看大图 切开一块里面是爆浆的呦
-
最后一步
点击查看大图 再看下组织细腻,绝对值得一试
杏仁片跟奶酪酱的口感特别搭,建议多放些杏仁片,什么时候吃什么时候放,保证杏仁片脆脆的口感
展开全部36个步骤
发布于 2018-02-18
换一个做法