巧克力曲奇酥皮泡芙
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
巧克力曲奇层
此配方做出约8个泡芙
、
无盐黄油
15克
、
糖粉
12克 、
低筋面粉
17克 、
巧克力碎
20克
、
泡芙体
、
牛奶
27克 、
黄油
12克 、
盐
0.5克 、
糖
0.5克 、
低筋面粉
16克 、
鸡蛋
1个 、
泡芙内馅
、
淡奶油
100克 、
糖粉
10克 烹饪步骤
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1/19
点击查看大图 将巧克力曲奇层所有配料称重准备好
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2/19
点击查看大图 黄油软化到室温（用手指轻轻一按出现小坑即可）
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3/19
点击查看大图 将糖粉筛入黄油中
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4/19
点击查看大图 用刮刀搅拌均顺滑
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5/19
点击查看大图 筛入低筋面粉
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6/19
点击查看大图 搅拌顺滑
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7/19
点击查看大图 最后加入巧克力碎
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8/19
点击查看大图 用刮刀翻拌成团
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9/19
点击查看大图 揉成约8克左右的小球，放在烘焙纸上，在小球上再覆盖一层油纸用杯底压成如图的小片，放在冰箱冷藏室中备用
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10/19
点击查看大图 泡芙体所有的材料准备好
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11/19
点击查看大图 将黄油和牛奶放入锅中加热
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12/19
点击查看大图 加热到微滚，倒入低筋面粉、盐、糖粉，快速翻拌（牛奶一定要煮到微滚，将面粉烫熟这样泡芙体才会膨胀起来）
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13/19
点击查看大图 直至成团，表面形成一层薄膜不粘锅底
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14/19
点击查看大图 取出面团分几次加入全蛋液
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15/19
点击查看大图 直至提起后出现三角形
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16/19
点击查看大图 将面团放入裱花袋中，挤成一个一个的泡芙体（垂直挤，一次性成型最好）
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点击查看大图 将曲奇层轻轻盖在泡芙体上
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点击查看大图 烤箱180度预热5分钟，将泡芙放入烤箱中层170度烤20分钟，150度烤5分钟
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最后一步
点击查看大图 将泡芙取出放凉，奶油打发充入泡芙中即可食用
小贴士
牛奶一定要煮到微滚，将面粉烫熟这样泡芙体才会膨胀起来
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展开全部19个步骤
发布于 2018-02-17
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