椰浆桂花蛋挞
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 先准备好全部食材。
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点击查看大图 小奶锅放入吉士粉加少许牛奶化开。
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点击查看大图 然后加入全部牛奶。
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点击查看大图 再把加了吉利丁粉的牛奶倒入椰浆内。
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点击查看大图 加入白糖。
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点击查看大图 再加入2勺桂花糖浆。
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点击查看大图 最后加入少许炼乳,家中没有可忽略。
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点击查看大图 小火加热搅拌至吉利丁粉,白糖跟桂花糖浆完全融化,60度关火(刚起小泡)。
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点击查看大图 放凉后逐个加入蛋黄搅拌均匀。
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点击查看大图 过筛,这一步千万不要省略。
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点击查看大图 过筛后,桂花就会被沥出,但是没有关系,加热后,淡淡的桂花味已经融入到蛋挞液内,不过为了好看可以在这个时候再加入一勺桂花糖浆慢慢搅拌均匀。
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点击查看大图 提前取出冷冻的挞皮,在烤盘内摆好,有时间最好缓冻一下。
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点击查看大图 注入蛋挞皮,差不多九分满,这个时候记得烤箱预热。
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点击查看大图 烤箱中层160度50分钟就可以了,这个温度根据自己的烤箱情况而定,不是绝对的。
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点击查看大图 取出晾晒放凉,一款我个人尝试的新口味蛋挞就完成了。
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点击查看大图 烤箱偏小的小伙伴最好先在最下层烤,最后10分钟在转移到最上层烤出焦糖色。
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点击查看大图 奶香,椰香带着一丝丝桂花香,很不错哟。
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最后一步
点击查看大图 打包成盒后,节日当做伴手礼也是不错的。
小贴士
蛋挞液的方法有很多种,如果没有吉利丁粉的话可以放15g低筋面粉,也可以放玉米淀粉,蛋挞液中还可以放喜欢自己喜欢的水果丁。
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展开全部18个步骤
发布于 2018-02-16
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