苹果乳酪螺纹慕斯
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1/33
用齿刀切割为1.5厘米左右的小方块状，放在铺垫了耐烤垫的烤盘上。
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2/33
准备切块
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放入100℃~120℃的烤箱中，烘烤约90分钟（不同的烤箱时间需自行确定），烘烤至面包丁彻底干燥。然后放在料理机中搅拌成细砂状的颗粒。
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4/33
用搅拌机打碎
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准备苹果夹心
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苹果3-4个i
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7/33
准备三四个苹果、苹果汁、吉利丁片，苹果你可以用任何你自己爱吃的苹果来做。
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8/33
苹果汁用平底锅煮沸，加入5克冰水泡软的吉利丁片，拌溶。
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9/33
苹果汁倒入厚底锅中
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10/33
鱼胶片用冰水浸泡
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11/33
直径16cm的慕斯钢圈用保鲜膜包底，步骤2的面包屑中放入少许牛奶（或水或酥油都可以），拌匀，铺入直径16cm的慕斯模底部，厚度约6毫米，压结实平整冷冻待用。
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12/33
加入一点点牛奶
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13/33
搅拌均匀
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14/33
倒入模具中压实
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把已经冷却的一部分苹果丁（注意：不是全部）放入直径14cm的保鲜膜包底慕斯模具中，倒入'步骤5'放入了吉利丁的苹果汁150克（注意：不是全部），冷冻2~3小时。
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16/33
倒入模具中
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17/33
剩余的吉利丁苹果汁倒入直径14cm的螺纹飞轮硅胶模具内（意大利Silikomart），冷冻待用。同时，剩余的烤苹果丁准备做成苹果泥。
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18/33
接下来制作焦糖苹果泥
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19/33
苹果丁和柠檬汁8克放在量杯中，用均质机搅拌均匀细腻。
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20/33
苹果泥完成，接下来制作乳酪慕斯
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21/33
准备材料
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22/33
用刀刮出香草荚
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23/33
厚底平底锅中放入牛奶、淡奶油、香草荚（剖开刮籽一起放入）、肉桂粉（如果不喜欢肉桂味道可以省略掉），拌匀煮沸，离火后加入冰水泡软的吉利丁片，拌溶。
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24/33
加入鱼胶片
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25/33
搅拌均匀
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26/33
用均质机搅拌至光滑细腻均匀，加入马斯卡邦和苹果泥，低速搅拌均匀。
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27/33
倒入1/3到铺有面包屑的模具内，均匀平整。
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28/33
摇匀
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29/33
把冷冻的直径14cm苹果果冻脱模放入，使之在正中位置，它会稍下沉。
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30/33
放平
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继续倒入剩余的浆料，冷冻结实。脱模后把螺纹飞轮苹果冻放上，装饰切片螺旋苹果和烤面包丁。
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装饰完成
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最后一步
开吃
展开全部33个步骤
发布于 2018-02-16
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