小炒牛肉
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 牛肉泡水（时长依肉量而定，一斤牛肉泡半小时）后沥干水分切薄片，蒜苗切段，辣椒切块
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点击查看大图 锅中倒油，放入花椒炸出香味
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3/6
点击查看大图 将牛肉倒入锅中，翻炒至变色
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4/6
点击查看大图 加入少许醋，一大勺料酒，适量酱油（用的生抽，老抽色泽更鲜艳），翻炒均匀
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5/6
点击查看大图 加入蒜苗和辣椒，撒入适量胡椒粉，等待收汁
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最后一步
点击查看大图 装盘
小贴士
1.牛肉泡水可使肉质变软，还能去除血水 2.牛肉切薄片本身就很容易嚼，不放心可在切片后加淀粉腌一下 3.炒牛肉时加少量的醋，不仅可以使肉质变嫩，还具有除膻、提香的作用 ，炒出后醋味并不明显 4.酱油本身含盐，可以不再加盐
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展开全部6个步骤
发布于 2018-02-14
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