莆田红团
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
面粉
300g 、
糯米粉
700g 、
开水（红曲米水）
850g
、
油
100g 、
红曲米（粉6g）
30-50g
、
糯米（馅）
500g
、
绿豆（馅）
500g
、
水(绿豆馅)
900g
、
糖（糯米馅，绿豆馅各150克）
300g
烹饪步骤
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1/5
做红团的糯米馅需要提前把糯米浸泡一段时间，然后沥干水分用锅蒸。就这个分量配比可以做60g每个，一共19个。
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2/5
做绿豆馅需要用900g水泡半天，加入面包机内选择绿豆沙功能，搅拌做成绿豆馅。每个66g可以做17个。
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3/5
点击查看大图 红曲米加油和水煮开，去渣。把红曲米水趁热加入红团皮材料一起揉匀即可。分成36份（60g×19个；66g×17个）把馅包入，放入模具按压成型。
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4/5
点击查看大图 放在红团叶上，水开锅蒸6分钟。
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最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
1.皮和馅重量根据自己模具调整。2.红曲米加油和水煮到米开花颜色比较好看。
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2018-02-14
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