干炸丸子(团团圆圆年夜饭)
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时间:30分钟
食材清单
猪肉馅(三肥七瘦)
1000g
、
黄豆酱
5g
、
生抽
20g 、
老抽
5g 、
料酒
15g 、
盐
15g 、
姜粉
2g
、
五香粉
2g 、
糖
2g 、
大葱
2根 、
水
50g 、
玉米淀粉
33g 烹饪步骤
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1/6
点击查看大图 猪肉剁成肉馅或绞成肉馅,加入十三香、姜粉、白糖、盐、黄豆酱、生抽、老抽、料酒,拌匀。
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2/6
点击查看大图 将大葱拍碎切段,泡在50克水中,浸泡10分钟,去掉大葱,将水倒入玉米淀粉中,调开,成水淀粉。
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3/6
点击查看大图 将水淀粉倒入肉馅中,拌匀即可,(不可过度搅拌,不可搅打上劲,以免影响外酥里嫩的口感)。
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4/6
点击查看大图 油锅烧热5层热时将肉馅挤成肉丸放入油锅,用中小火炸至丸子颜色会稍微变深,但不是焦黄时捞起。
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5/6
点击查看大图 复炸:大火将油烧至6成热,将炸熟后的丸子再炸一遍,至金黄色即可捞出,沥油,复炸后的丸子,外壳酥脆,直接食用非常好吃。
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最后一步
点击查看大图 干炸丸子一次可以多做一些,吃不完的放入冰箱冷冻保存,吃的时候可以用烤箱200度烤5分钟。也可以做焦溜丸子、丸子汤等等。
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展开全部6个步骤
发布于 2018-02-13
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