越吃越上瘾的香辣猪肉干
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
里脊肉
600克
、
香叶
2片 、
八角
2个 、
桂皮
2小块 、
花椒
约25粒 、
干辣椒
5个 、
姜
1小块 、
蒜头
4个 、
小米椒
4个 、
盐
6g 、
蚝油
6g 、
蜂蜜
6g 、
老抽
5ml 、
料酒
10ml 、
砂糖
18g 、
黑胡椒粒
4g
、
花椒粉
4g
、
孜然粉
4g
、
香油
12g 、
生抽
36ml 烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 里脊肉洗净切去筋膜。
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2/8
点击查看大图 顺着肉的纹理切成食指粗细的条状。
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3/8
点击查看大图 将姜蓉、蒜蓉、小米椒切圈、干辣椒切段以及所有调料一同与里脊肉拌匀。密封好后，放入冰箱冷藏室半天或一天。
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4/8
点击查看大图 为了我家小孩也能放心吃，这次的腌制我少放了老抽和辣椒，烤出来的成品颜色较浅，略微小辣，更偏向是原味的感觉。按原配方腌制，烤好的肉干颜色较黑，味道香辣。
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5/8
点击查看大图 将里脊肉条取出晾去调料汁，或可用厨房纸吸去多余水份。把网架架在锅上，用牙签将肉条穿起来挂在网架上。用挂网架上烤的方法比平铺放烤盘上烤，容量大几倍。
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6/8
点击查看大图 烤箱最下层放入垫了油纸的烤盘，顶层放烤架。烤箱热风循环上下火150度120分钟。如果不用挂着烤的方式，可以在烤盘铺上油纸，间隔摆上肉条。放置烤箱中层110度上下火烘烤，然后每隔二十分钟翻面一次，确保受热均匀。烤制的过程中满屋飘着肉香啊~~~
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7/8
点击查看大图 美味又有嚼劲的猪肉干做好啦！微微小辣，肉香浓郁。真是越嚼越香，忍不住吃了一块又一块……
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最后一步
点击查看大图 这种猪肉干没有任何添加剂，健康美味，但是保质期较短，尽快一周内吃完，或者密封放冰箱冷藏可稍微延长保鲜期。
小贴士
1.可按个人口味调整配料。宁可淡一点也不要调太咸了，因为烤好后会更加咸，呵呵…… 2.根据自家烤箱的温度和猪肉的粗细，适当增减烘烤时间。
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发布于 2018-02-13
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