有肉必有福，卤汁鸭掌牛腩
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时间：30分钟
食材清单
牛腩
1斤 、
无骨鸭掌
0.5斤
、
料酒
300ml 、
啤酒
300ML 、
老姜
1块
、
大葱
3段 、
干红辣椒
若干
、
花椒
少许 、
胡椒
少许
、
八角
少许 、
桂皮
少许 、
草果
少许
、
香叶
少许 、
生抽
少许 、
老抽
少许 、
鸡精
少许 、
白糖
少许 、
盐
少许 、
香麻油
少许
、
红米椒
少许
烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 根据各人口味备食材；
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2/9
点击查看大图 牛腩、鸭掌洗净，牛腩切小长块，老姜洗净，不用去皮拍扁，大葱洗净切段；
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3/9
点击查看大图 起锅烧开水，加老姜、大葱段，分别放入牛腩、鸭掌焯水，捞出用水冲洗干净，控水备用；
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4/9
起油锅，冷油时放入干红椒、八角、桂皮、草果、花椒、胡椒、老姜煸香，加入控水后的牛腩翻炒，加盐、料酒、生抽炒至入味为止；
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5/9
点击查看大图 加少许水，用高压锅把炒好的牛腩压10分钟后，待用；
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6/9
点击查看大图 起锅，加少许油，煸香干红椒、花椒、胡椒、大葱段、老姜，加少许白糖调成糖色后，放入鸭掌，加盐、料酒、生抽炒至入味，倒入啤酒，放上香叶，小火焖10分钟，熄火再焗10分钟，让其更入味；
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7/9
点击查看大图 把牛腩、鸭掌捞出，汤汁备用；
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8/9
点击查看大图 起锅倒少许油，冷油煸香红米椒、大葱、老姜片，加入牛腩、鸭掌翻炒，倒入汤汁后加入老抽、鸡精、香油收汁装盘；
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最后一步
点击查看大图 香菜点缀，上桌咯。
小贴士
1、第4步翻炒牛腩，要把牛腩的水炒干后再加水，这样牛腩更入味； 2、第6步炒鸭掌，倒入啤酒焖，不用另外加水了！ 无骨鸭掌香脆，香料的味道完全浸入肉里，咬着“啵啵”地响，很过瘾呢，而牛腩也软了，啖啖有肉，嚼劲十足。快过年了，有肉必有福，可以尝试给家人做一道卤汁鸭掌牛腩哦！
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2018-02-12
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