黑芝麻奶酪蛋糕
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
奶油奶酪
200克 、
淡奶油
100ml 、
熟黑芝麻粉
300克
、
低筋粉
16克 、
鸡蛋
1只 、
玉米淀粉
9克 、
细砂糖
60克 、
柠檬汁
15ml 、
【饼底】
、
任意喜欢的曲奇饼干
40克
、
黄油
20克 烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 模具底部、四周垫油纸，奥利奥饼干碎擀成末，将融化后的黄油与饼干末充分搅匀混合，倒入模具按压平整，入冰箱冷藏备用；
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2/8
点击查看大图 奶油奶酪、淡奶油、细砂糖混合，隔水加热搅拌至无大颗粒时离火冷却；
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3/8
点击查看大图 待温度降至不烫手时，加入柠檬汁和一个全蛋搅拌均匀；
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4/8
点击查看大图 筛入低筋粉和玉米淀粉，搅匀；
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5/8
点击查看大图 为了使蛋糕体更细腻，将奶酪糊过筛1-2遍；
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6/8
点击查看大图 倒入黑芝麻粉搅匀，此时预热烤箱，上下火170°C；
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7/8
点击查看大图 将奶酪糊倒入模具，振动和轻晃模具，使面糊表面平整，入预热好的烤箱，中层，烤制45分钟；
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最后一步
点击查看大图 出炉冷却，待蛋糕完全凉透后包保鲜膜，入冰箱冷藏一夜后，脱模切件食用。
小贴士
1.此配方乳酪蛋糕不需水浴，所以操作更简单； 2.烤箱温度和烤制时间请依自家烤箱温度灵活调整； 3.烤制时随时观察，如上色过深需及时加盖锡纸； 4.判断蛋糕是否成熟时，可将蛋糕取出轻轻晃动，蛋糕体全部凝固无晃动感时即为熟透； 5.切块时，以热水浸刀，擦干后再切，可使蛋糕切面平整。
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2018-02-11
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