红红火火––麻辣牛肉
6.6万人浏览 · 878人收藏 · 人做过
难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/16
点击查看大图 牛里脊泡冷水2小时左右，去血水
-
2/16
点击查看大图 改刀切成1.5cm见方的肉块
-
3/16
点击查看大图 牛肉内放入切片的大葱葱白和姜片，加如图量的料酒和生抽
-
4/16
点击查看大图 加入五香粉和盐
-
5/16
点击查看大图 混合后腌制1小时，夏天要冷藏
-
6/16
点击查看大图 干辣椒切成小段
-
7/16
点击查看大图 麻椒如图的量
-
8/16
点击查看大图 腌制好的牛肉粒捞出，腌料倒去
-
9/16
点击查看大图 锅内放多些油，烧热。插入筷子可以看到很多泡泡
-
10/16
点击查看大图 倒入牛肉粒炸到牛肉变色，中火即可
-
11/16
点击查看大图 牛肉粒变色，喜欢硬质口感的可以等边缘略焦黄后捞出（注意捞牛肉的时候，火不要调小）
-
12/16
点击查看大图 锅内留底油（其它的油可以沥去杂质后留用），炒香干辣椒和麻椒
-
13/16
点击查看大图 倒入牛肉粒翻炒，如果你喜欢吃饭比较辣，可以在这一步加入泡椒或者辣椒酱
-
14/16
点击查看大图 炒匀后，放入孜然粒，再翻炒均匀
-
15/16
点击查看大图 好啦，出锅咯！
-
最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
为什么捞出牛肉的时候，不要关小火呢？ 因为，油温立即下降后被炸食物会吸油，这样就太油腻了。 这道菜看着好多辣椒，其实并不辣，喜欢辣些的伙伴们可以另加泡椒，或者辣椒酱。
4/16
展开全部16个步骤
发布于 2018-02-09
换一个做法相关分类
相关推荐