最下饭的家常菜酸菜血旺
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时间：30分钟
食材清单
血旺（猪血、鸭血等均可）
400克
、
老坛酸菜
200克
、
泡姜
适量
、
泡椒
适量 、
姜
2片 、
蒜
2瓣 、
盐
适量 、
糖
1/2小匙 、
鸡精
少量 、
豆瓣酱
适量 、
生抽
1勺 、
菜籽油
45ml 、
肉汤（或者清水）
适量
、
花椒面
1勺
、
辣椒面
1勺
烹饪步骤
-
1/7
点击查看大图 血旺、酸菜切小块，泡姜、泡椒、蒜剁碎，豆瓣酱备用
-
2/7
点击查看大图 热锅热油转中火，放剁碎的泡姜泡椒，蒜和切小块的酸菜爆炒一下。
-
3/7
点击查看大图 酸菜炒出香味，调入糖和生抽，加肉汤（或者清水）转大火煮汤。水可以适当多加些，多煮一会儿，把酸菜的味道煮进汤里。
-
4/7
点击查看大图 倒事先准备好的豆瓣酱进汤里，煮出辣味，然后将血旺倒进汤中，转中火，煮7-8分钟后盛出（如果汤剩太多，就开大火把汤汁收些。汤汁没过血旺2/3就行。如果血旺切得比较大，就多煮会儿，用锅铲切开看颜色，中间和表面颜色差不多基本就熟了）
-
5/7
点击查看大图 撒上辣椒面、花椒面，由于每家泡的酸菜味道不一，如果汤味偏淡，可以在这步加盐调味
-
6/7
点击查看大图 锅烧热，倒菜籽油，油烧至冒青烟时，浇至花椒面、辣椒面上
-
最后一步
点击查看大图 完成
小贴士
这道菜谱其实也算不上菜谱，就是家常味或别处吃过，回家自己研究和改良的。调料也是按了大众口味。小伙伴们参考个大致步骤，然后增增减减做成自己的“家常味”最好！所以，有些材料的量或是蒸煮炒的时间不是那么详尽，仅供参考，毕竟众口难调，咸点淡点，干点稀点，硬点耙点，都是自己的偏好。
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2018-02-08
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