重庆豆花鱼片
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
活鱼
500克
、
姜
15克 、
葱
10克 、
辣椒
20克 、
火锅料
60克
、
盐
3克 、
豆瓣酱
30克 、
辣椒面
3克
、
花椒
3克 、
大蒜
20克 、
鸡蛋
一个 、
豆腐
300克 、
糖
适量 、
白胡椒粉
适量
烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 葱，姜，蒜切末放在一旁备用
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2/9
点击查看大图 将鱼处理干净斜切成3厘米厚的片状，豆腐切片备用
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3/9
点击查看大图 将盐，糖，白胡椒粉洒在鱼片上放置一旁腌制10分钟
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4/9
点击查看大图 再加入一个蛋清，小麦淀粉，少量花椒油搅拌均匀腌制20分钟
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5/9
点击查看大图 锅里放油，锅热后放入葱姜蒜炒两分钟，然后放入火锅底料，辣椒面，豆瓣酱大火炒2分钟
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6/9
点击查看大图 再加适量水，胡椒粉，十三香于锅中煮沸，过滤出渣料，只留汤
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7/9
点击查看大图 放入豆腐烫两分钟捞出，放入碗中，再放入鱼片烫两分钟捞出
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8/9
点击查看大图 将鱼片倒在豆腐上面
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最后一步
点击查看大图 撒上辣椒面，葱，淋上热油即可
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展开全部9个步骤
发布于 2018-02-07
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