重庆豆花鱼片
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
活鱼
500克
、
姜
15克 、
葱
10克 、
辣椒
20克 、
火锅料
60克
、
盐
3克 、
豆瓣酱
30克 、
辣椒面
3克
、
花椒
3克 、
大蒜
20克 、
鸡蛋
一个 、
豆腐
300克 、
糖
适量 、
白胡椒粉
适量
烹饪步骤
-
1/9
点击查看大图 葱,姜,蒜切末放在一旁备用
-
2/9
点击查看大图 将鱼处理干净斜切成3厘米厚的片状,豆腐切片备用
-
3/9
点击查看大图 将盐,糖,白胡椒粉洒在鱼片上放置一旁腌制10分钟
-
4/9
点击查看大图 再加入一个蛋清,小麦淀粉,少量花椒油搅拌均匀腌制20分钟
-
5/9
点击查看大图 锅里放油,锅热后放入葱姜蒜炒两分钟,然后放入火锅底料,辣椒面,豆瓣酱大火炒2分钟
-
6/9
点击查看大图 再加适量水,胡椒粉,十三香于锅中煮沸,过滤出渣料,只留汤
-
7/9
点击查看大图 放入豆腐烫两分钟捞出,放入碗中,再放入鱼片烫两分钟捞出
-
8/9
点击查看大图 将鱼片倒在豆腐上面
-
最后一步
点击查看大图 撒上辣椒面,葱,淋上热油即可
4/9
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发布于 2018-02-07
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