新年宴客菜-粢毛肉圆
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 糯米洗净，加水提前浸泡2小时以上
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点击查看大图 浸泡过的糯米沥干水分
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点击查看大图 夹心肉洗净，用厨房纸吸干水份，切成小块
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点击查看大图 放入料理机，加入盐、糖、料酒和生姜
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点击查看大图 因为还是需要一些颗粒感，所以不要绞的太烂
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点击查看大图 绞成这个程度就可以了
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点击查看大图 将绞好的肉放入盆中，放入大部分糯米
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点击查看大图 将肉末和糯米搅拌均匀
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点击查看大图 将蒸笼布打湿，铺在蒸笼里
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点击查看大图 糯米肉末做成圆子，能成型即可，不要摔打揉的太紧，不然蒸出来会不够松软
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点击查看大图 将肉圆在剩余的糯米里滚一圈，裹一层
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点击查看大图 裹好糯米的肉圆放入蒸笼，注意肉圆之间要留出一定空间
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点击查看大图 粢毛肉圆冷水上锅，开大火蒸40分钟左右
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点击查看大图 蒸好的粢毛肉圆取出装盘即可
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点击查看大图 粢毛肉圆松软喷香，糯米吃进了土猪肉的油脂变得晶莹滋润
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最后一步
点击查看大图 开锅撒上翠绿的葱花，不见外的客人早就筷子拿好扎一个尝鲜了，美其名曰我帮你尝尝咸淡
小贴士
1、做粢毛肉圆的猪肉以夹心肉最佳，可以比我这次用的再肥一些。肉不要绞烂，需保留一定的颗粒感。 2、糯米需提前充分净泡，拌入肉末里的糯米要多一些，太少的话蒸出来的粢毛肉圆就不够松软，做肉圆时也不要做太紧实。 3、因为有糯米，所以蒸的时间比较长。
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发布于 2018-02-06
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