日食记丨酱大骨
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
猪棒骨
2根 、
京葱
几段
、
姜蒜
适量
、
豆瓣酱
1勺 、
料酒
1勺 、
生抽
2勺 、
老抽
1勺 、
冰糖
20g 、
干辣椒
4个 、
八角
3个 、
香叶
3片 、
桂皮
2段 、
花椒
3g 、
草果
2个
、
山楂
2片 、
肉蔻
3个
烹饪步骤
-
1/5
点击查看大图 2根猪棒骨对半剁开(可让菜场大叔帮忙),下冷水锅中,加1勺料酒和几段京葱大火焯水,捞出洗净,京葱段弃用,棒骨汤留用。
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2/5
点击查看大图 热锅冷油,放适量姜片和蒜瓣中小火煸炒出香味,加3颗八角、3片香叶、2段桂皮、3g花椒、2颗草果、2片山楂、3颗肉蔻和4个干辣椒继续煸香。
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3/5
点击查看大图 下焯过水的猪棒骨,倒入没过所有食材的棒骨汤,加1勺豆瓣酱、2勺生抽、1勺老抽和20g冰糖,大火煮沸转小火加盖炖煮2小时左右。
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4/5
点击查看大图 开盖转大火继续炖煮,待汤汁煮至略微浓稠时,关火盛出。
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最后一步
点击查看大图 最后撒上少许葱花,酱大骨完成!
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2018-02-06
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