花开富贵虾 | 味蕾时光

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  小米椒切小碎，小葱切末，大蒜处理成末。

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  鲜虾剪去虾须虾脚等杂质，虾头虾尾（虾后背那一面）各剪一刀（别剪断），沿两个剪口剪开虾背，用牙签去除虾肠等杂质，在虾后背剪几刀，剪断虾筋，打开虾背部，并用手或刀抚平虾背。

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  龙口粉丝用热水浸泡2分钟后捞出沥水，泡软的粉丝在盘子中摆好，顶部摆上大虾，虾背朝上。

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  锅内倒油，油热后倒入小米椒和大蒜炒香，放生抽，盐，然后倒入少许清水没过蒜末和米椒，待汤汁微微收干后，把蒜末和米椒及汤汁均匀地浇在虾背和粉丝上。

• 最后一步
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  将食材上蒸锅，盖盖后用大火蒸5分钟后取出，撒上葱花，开吃。

发布于 2018-02-05

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