脆皮法国
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难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/4
除黄油外所有原材料加在一起,慢速搅匀成团,快速打到7成筋度,加入黄油慢速搅匀,起缸
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2/4
常温松弛到微微醒发,拍出啤酒肚的感觉
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3/4
分切350g一个,收成纺锤状,进行第一次醒发,醒发到1.5倍大
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最后一步
排长,造型好进行最后醒发,醒发到1,5倍大,上火230下火220,烘烤25-30分钟
小贴士
外酥里内,做出好的法棍不是一天两天的事
4/4
展开全部4个步骤
发布于 2018-02-05
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