甜甜圈面包
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 按照先液体后固体的顺序把除黄油和细砂糖外的材料倒入厨师机搅拌缸，开启一档搅拌至基本混合，再开启高速揉面。（预留约10毫升清水机动添加。）
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点击查看大图 黄油提前室温软化。
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点击查看大图 面团搅拌至延展有筋性的阶段，倒入软化好的黄油。
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点击查看大图 用手边揉面边把黄油摁入面团。
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点击查看大图 直到面团完全包住黄油，放回搅拌缸。
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点击查看大图 先低速搅拌，让黄油融入面团，再开启高速揉面。
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点击查看大图 揉至出现手套膜。
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点击查看大图 把面团放入容器盖好保鲜膜，在28度的湿润环境里进行基础发酵60分钟，至2.5倍大。
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点击查看大图 发酵好的面团轻拍排气，分割成50-60克一个的小面团，揉圆，盖上保鲜袋，在28度环境下松弛20-30分钟。
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点击查看大图 把松弛好的小面团轻拍排气。
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点击查看大图 用擀面杖擀成大致的方形，厚度约8毫米。
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点击查看大图 从上往下卷起，捏紧收口。
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点击查看大图 把卷好的面卷再轻轻来回搓一搓，整顺，松弛10分钟。
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点击查看大图 把松弛好的面卷稍微再搓长一点点，一端擀开成扇形。
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点击查看大图 把另一端与扇形接好，包住，捏紧收口。
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点击查看大图 一个圈圈就做好造型了。
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点击查看大图 全部圈圈做好后，在烤盘里间隔摆好。
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点击查看大图 在30度的湿润环境中，最后发酵40分钟。
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点击查看大图 烧一锅油，大火烧至约180度，改中小火，放入发酵好的面包胚，炸2-3分钟，注意翻面。
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点击查看大图 炸好的甜甜圈晾凉后，撒一层细砂糖。
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点击查看大图 外层酥香，内里松软的甜甜圈面包就做好了。
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最后一步
点击查看大图 非常能够满足口腹之欲的甜甜圈面包，高热量，高能量，不要一下吃太多哦！
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展开全部22个步骤
发布于 2018-02-05
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