清蒸黄花鱼
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备黄花鱼一条，我这条不太大。如果是冷冻的，一定要完全解冻。
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点击查看大图 剪刀开膛，去鳞、去内脏、去鱼鳃，洗净沥干。
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点击查看大图 剪掉背鳍，鱼身两侧各划三刀，先洒料酒里外搓匀去腥，然后上盐腌制一下
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点击查看大图 切葱片姜片，肚子里和两面放一些腌制15分钟。
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点击查看大图 与此同时，大葱取葱裤部分，切细丝，放入冰水中，切片姜一同放入。
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点击查看大图 大火煮开水，加一些葱姜片。
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点击查看大图 鱼上屉，加盖大火蒸约十分钟。如果黄花鱼较大，蒸15分钟。蒸好之后，取出，倒出多余水分，铺上刚才冰水里泡着的葱丝和干辣椒丝。
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点击查看大图 色拉油加花椒油，炉上加热至冒烟。
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最后一步
点击查看大图 鱼盘倒入蒸鱼豉油。热油浇在葱丝辣椒丝上爆香。即可食用。
小贴士
1.葱丝放冰水可以呈现自然卷曲。 2.一定要大火水开上气后上屉蒸鱼，保持大火。 3.没有花椒油，也可以食用油炸几颗花椒。浇油之前取出花椒。
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发布于 2018-02-03
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