家常焖猪脚
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 冷油姜片腐乳下锅
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点击查看大图 中火爆出腐乳和姜片的香味
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点击查看大图 焯过水的猪脚肉放进锅中翻炒均匀后加入一勺白糖
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点击查看大图 加入白糖翻炒三分钟后加入酱油翻炒均匀，随后倒进白酒一碗，翻两下让每一块肉都沾上白酒，盖锅焖五分钟。
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点击查看大图 五分钟后倒入适量的开水，花菇大火焖五分钟后转中小火焖至自己喜欢的口感大火收汁。
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点击查看大图 加入蚝油一汤匙，翻炒均匀。
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最后一步
点击查看大图 成品，皮都入味了，非常好吃！
小贴士
腐乳一定要用锅铲磨碎炸香 我这次焖得过干了，稍稍留些汁更美味。 软烂程度根据自己的喜好焖煮哦。 如果放香菇的话五六朵就行了，香菇会抢味。如果是花菇的话我觉得15小朵以是极限，再多也一样抢味。 花菇一定要加水后放，如果第一步就开始放的话，花鼓会吸去大部分调料的味道，猪脚不好入味。 前面翻炒的步骤一定不要错过，那都是为了让猪脚好入味。 白酒的味道最后会挥发掉，所以放一碗白酒是不会有酒味的。
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展开全部7个步骤
发布于 2018-02-03
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