家常焖猪脚

Name: 家常焖猪脚
Ingredients: 猪前腿 一只（约4斤）; 花菇 6～12朵; 糖 1勺; 酱油 四汤匙; 盐 适量; 腐乳 六小块; 姜 适量; 米酒 一碗; 蚝油 一汤匙

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难度：配菜(中级) 时间：15分钟

食材清单

猪前腿一只（约4斤）

、花菇 6～12朵、糖 1勺、酱油四汤匙、盐适量、

腐乳六小块

、姜适量、

米酒一碗

、蚝油一汤匙

烹饪步骤

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冷油姜片腐乳下锅
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中火爆出腐乳和姜片的香味
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焯过水的猪脚肉放进锅中翻炒均匀后加入一勺白糖
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加入白糖翻炒三分钟后加入酱油翻炒均匀，随后倒进白酒一碗，翻两下让每一块肉都沾上白酒，盖锅焖五分钟。
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五分钟后倒入适量的开水，花菇大火焖五分钟后转中小火焖至自己喜欢的口感大火收汁。
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加入蚝油一汤匙，翻炒均匀。
最后一步
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成品，皮都入味了，非常好吃！

小贴士

腐乳一定要用锅铲磨碎炸香我这次焖得过干了，稍稍留些汁更美味。软烂程度根据自己的喜好焖煮哦。如果放香菇的话五六朵就行了，香菇会抢味。如果是花菇的话我觉得15小朵以是极限，再多也一样抢味。花菇一定要加水后放，如果第一步就开始放的话，花鼓会吸去大部分调料的味道，猪脚不好入味。前面翻炒的步骤一定不要错过，那都是为了让猪脚好入味。白酒的味道最后会挥发掉，所以放一碗白酒是不会有酒味的。

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发布于 2018-02-03

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