年夜菜东坡肘子
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时间:30分钟
食材清单
小肘子
300-400g
、
香葱
1捆 、
姜
1块切片 、
生抽
70g 、
老抽
30g 、
黄酒
250g 、
八角
1个 、
桂皮
一块 、
草果
一个
、
冰糖
一小块 、
桂皮
少量 、
干辣椒
2-3个 烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 准备好一个肘子,去毛洗干净,肘子皮上的毛可以用燃气灶的火烧一下再洗干净
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2/10
点击查看大图 肘子、葱姜放入锅中,加入冷水,稍稍莫过肘子就行
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3/10
点击查看大图 大火烧开,将肘子焯一下
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4/10
点击查看大图 焯好后捞出
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5/10
点击查看大图 趁热给肘子身上均匀的刷上红烧酱油,让肘子充分枪色
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6/10
点击查看大图 锅里多入一点油,将肘子入锅炸一下,这样子做出来的肘子颜色会更漂亮
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7/10
点击查看大图 炸好的肘子捞出来放在砂锅里,加入香料、酱油、盐,倒入开水莫过肘子,炖一小时
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8/10
点击查看大图 肘子炖好后连汤汁一起取出来,放入蒸锅中,中火蒸2小时
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9/10
点击查看大图 蒸好就可以吃了
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最后一步
点击查看大图 肥而不腻,瘦而不柴
小贴士
小贴士: 1、抹完酱油后一定要进油锅炸一下,这样肘子的颜色才会红亮好看,皮也会更加紧实 2、盐也要提前放,这样肘子才会入味,也可以在肘子中间划上两刀 3、喜欢吃辣辣可以多放一些辣椒,味道会更好 4、传统肘子蒸好后,还要加辣辣豆瓣酱炒制勾芡淋上
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2018-02-02
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