春节糕点怀旧美食桂花年糕

Name: 春节糕点 怀旧美食 桂花年糕
Ingredients: 糯米粉 600g; 冰糖 450g; 桂花酱 30g; 干桂花 5g; 干桂花（表面装饰用） 1g; 清水 600g

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时间：30分钟

食材清单

糯米粉 600g 、冰糖 450g 、

桂花酱 30g

、

干桂花 5g

、

干桂花（表面装饰用） 1g

、清水 600g

烹饪步骤

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起锅，注入600ml清水，加入冰糖、桂花酱和干桂花，一起煮至冰糖溶化成糖水，晾凉备用
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糯米粉过筛备用
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将晾凉的糖水倒入糯米粉中
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用手动打蛋器搅拌至光滑无颗粒的米浆
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模具抹油，倒入米浆，用橡皮刮刀抹平，用力抖几下模具，避免蒸制后组织孔洞较多
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为了蒸制出来的年糕更平滑，米浆表面的气泡要用牙签刺破
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在米浆表面均匀的撒上干桂花
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隔水中大火蒸60分钟，晾凉切片即可
最后一步
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清香扑鼻～桂花年糕

小贴士

1.糖水加热融化后，必须充分晾凉后再与糯米粉拌匀；若趁热拌入，糯米粉容易熟化而形成团状。 2.蒸年糕火候不可太大，表面会凹凸不平。 3.蒸制年糕途中发现锅中水不够，必须加入热水，千万不能加冷水，否则会降低水温而影响年糕的成败。 4.存放时间：冷藏7天，冷冻30天。 5模具：8寸活底深盘（脱模比较容易） 6.材料份量：8寸。

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发布于 2018-02-02

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