肉蟹煲
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
螃蟹
2只 、
鸡爪
10只 、
虾
10只 、
土豆
2个 、
豆腐
1块 、
小葱
2根 、
姜片
5片 、
蒜瓣
3瓣 、
豆瓣酱
15克 、
酱油
5克 、
蚝油
5克 、
黑胡椒
适量 、
年糕
2条
烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 准备食材
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2/9
点击查看大图 将螃蟹清洗干净,上锅蒸至半熟,拿出后将蟹壳剥开,螃蟹一切两半,用淀粉裹住横截面。
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3/9
点击查看大图 将土豆、豆腐切块备用,姜切丝,蒜切切块,葱花切好备用。
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4/9
点击查看大图 将鸡爪剪去脚趾甲,一切两半后放入锅中焯水,时间可以久一点,捞出沥干备用。
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5/9
点击查看大图 热锅入油,将蒜姜放入爆香后放入豆瓣酱炒出红油,放入鸡爪翻炒上色后再加入土豆。
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6/9
点击查看大图 加入半锅水,加盐,倒入适量酱油、蚝油搅拌均匀后加盖炖至汤汁减半。
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7/9
点击查看大图 再放入年糕、虾、豆腐,轻轻搅拌均匀,让食材浸到汤汁里入味。
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8/9
点击查看大图 将螃蟹放入,蟹壳背面朝下继续煮到螃蟹熟透。
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最后一步
点击查看大图 最后盛盘撒上葱花。
小贴士
1.螃蟹的选择——螃蟹最好用公蟹,处理起来比较简单,母蟹蟹黄多容易流掉。 2.土豆的处理——土豆在翻炒之前可以用水煮一下,半熟的捞出,这样省时间。 3.口味的选择——喜欢吃辣的小伙伴可以在炒豆瓣酱的时候加入干辣椒。
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2018-02-02
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