爆炒辣子鸡
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 鸡肉切块，肉切成半根大拇指左右的长度，带骨肉随缘。
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点击查看大图 将鸡肉略微焯下水，去掉血沫就可以捞出来了。
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点击查看大图 葱姜切片，蒜一半切碎，一半拍一下就行，就给吃调料爱好者挑挑捡捡。
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点击查看大图 腌肉。肉中倒入生抽、豆豉以及一半的葱和姜，搅拌均匀，用保鲜膜封口，至少腌10分钟，最好过夜。
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点击查看大图 青红椒切成和鸡大小差不多的块，能吃辣的就别去辣筋了。
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点击查看大图 锅中倒入适量的油。
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点击查看大图 开中火，一边加热油一边炸麻椒，麻椒变色后捞出。
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点击查看大图 转大火，爆香葱姜片和蒜块。
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点击查看大图 不停翻炒，各种翻炒、颠锅、爆锅。
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点击查看大图 炒到鸡肉颜色变深，嫩且有汁水。大概要炒5分钟左右，拿不准的可以尝一下。
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点击查看大图 放入青红椒和蒜碎。
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点击查看大图 接着各种翻炒，炒到蒜香肆溢，青红椒边缘微微发蔫。
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点击查看大图 最后倒入这道菜的灵魂——白酒，翻炒几下后立马关火。口重的朋友可以在出锅前再按自己口味撒点盐。
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最后一步
点击查看大图 爆炒辣子鸡就完成了，味道很不错的。
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发布于 2018-02-01
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