帝王蟹三吃丨满口肉过瘾
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 帝王蟹解冻,刷洗干净,用剪刀按关节将蟹腿剪下来,拆开蟹壳
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点击查看大图 去掉腮、胃、嘴,蟹身从中间切开成两部分
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点击查看大图 取出蟹关节部分的肉(真的超多肉),撕碎成小块
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点击查看大图 打两只鸡蛋,加入少许盐,加入与蛋液等量的清水,搅拌均匀
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点击查看大图 蟹肉放进蟹壳中,浇入蛋液蟹壳,水烧开后放入蒸笼
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点击查看大图 蒸七分钟,撒上少许葱花即可出锅
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点击查看大图 用剪刀剪开蟹腿,并剪出一块蟹壳
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点击查看大图 蒜切末放少许盐渍一下,红辣椒切粒,锅中多下一些油(可以加一点黄油),放入蒜、红辣椒,爆香,滴两滴生抽进去会更香
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点击查看大图 将爆香的蒜蓉平铺在蟹肉上
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点击查看大图 烤箱预热200℃,在200℃下烘烤7分钟,蒜蓉烤帝王蟹腿就完成了
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点击查看大图 蟹身和蟹钳子的肉拆出来,有满满一大碗
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点击查看大图 香菇切丁,香菜、姜、蒜切末备用下油热锅,放入蒜末、姜末、香菇粒,炒香,加入大半锅水
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点击查看大图 将蟹肉放入锅中煮开,打一只鸡蛋,边搅拌,边倒入蛋液
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点击查看大图 取一只小碗,加冷水入玉米淀粉,搅拌均匀,倒入煮沸的锅中勾芡
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最后一步
点击查看大图 出锅前加少许盐和香菜就可以了
小贴士
1.还可以在蒜蓉烤帝王蟹腿下面垫一些粉丝,浇上鱼豉油一起烤或者蒸也会很好吃。 2.蟹肉芙蓉汤想做成蛋花,一定要保持搅拌动作,不然蛋会煮成一块。 3.帝王蟹是深海蟹,对水温和水压要求高,所以生蟹运输成本很高,价格也相应高。为了减少死亡率,可能会给蟹用抗生素等,不建议购买。一般市面上的帝王蟹只有生冻蟹和熟冻蟹两种,生冻蟹可能会出现缩水空肉的情况。所以我都买熟冻蟹,肉质充盈,味道也好。
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发布于 2018-01-31
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